深色蔬菜更健康?一般来说,叶菜类的叶子颜色愈深,所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多,对儿童的生长发育也越有益,宝宝吃深色蔬菜发育好。
深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色等蔬菜。下面附上有助儿童长高的深色蔬菜营养食谱。
1. 深绿色
常见蔬菜:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。
代表蔬菜:菠菜、芹菜、西兰花等。
营养价值:富含维生素 C、类胡萝卜素和铁、硒等微量元素,更是膳食纤维的主要来源,有助于减肥。
2. 橙黄色 / 桔红色 / 红色
常见蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
代表蔬菜:南瓜、胡萝卜、西红柿等。
营养价值:富含胡萝卜素和维生素 C,其中黄色蔬菜还有利于刺激食欲、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙并强健骨骼。
3. 紫色/ 紫红色
常见蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
代表蔬菜:紫甘蓝、紫色洋葱。
营养价值:富含花青素,对预防心脑血管疾病,提高机体的免疫力有一定的帮助。
● 深色蔬菜最好煮熟再吃
深色蔬菜长高营养食谱推荐:吃蔬菜理想的方式是,颜色深的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。温度不要过高,烹调方式应清淡少油。
小编比较推荐的做法是:蒸和煮。
炒:油烟多,油量过少味道就会不好;
生吃:难以吃够量,且存在寄生虫等安全问题;
煎炸:营养流失不推荐,道理都懂。
● 吃深色蔬菜的常见误区:
1. 用水果代替蔬菜
虽然它们都包含了膳食纤维、矿物质和维生素等营养物质,但所含的营养素的种类和数量其实是不同的。
最好是,水果蔬菜互不取代。
2. 吃来吃去总是那么几样菜
别说到吃蔬菜,就顿顿大白菜,要想营养更全面一些,就得多来几样。
3. 担心食物相克和农残
关于食物相克的问题,已经重复很多次了。
只想说,迄今为止,无任何科学依据支持食物相克学说,就不要再把食物不干净和烹调方式不当的锅甩给食物相克。
至于农残,也不用那么紧张的,还是那句老话,脱离剂量谈毒性的行为都是耍流氓。
4. 深色蔬菜是不是转基因?
当然不是。
绿色是叶绿素,黄色是胡萝卜素,红色是番茄红素,紫色是花青素……
总之,深色和转基因是没有任何关系的。宝宝们可以放心食用。
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